Κοκκινιστά καλαμαράκια με κριθαράκι στην κατσαρόλα
09 Μαρ. 2025 / 11:42
Η πιο νόστιμη νηστίσιμη συνταγή Υλικά • 1 κιλό καλαμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα • 350 γραμ. (6 φλυτζ. καφέ) κριθαράκι χοντρό • ½ κρασοπότηρο ελαιόλαδο ή 1 ποτήρι σπορέλαιο • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες • 1½ κουτ. σούπας ντοματοπελτέ • αλάτι - πιπέρι - ζάχαρη Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια, τα πλένουμε και χωρίζουμε το σώμα απ᾿ τα κεφάλια. Έπειτα ανοίγουμε το σώμα στη μέση κατά μήκος, για να τα καθαρίσουμε και να τα χωρίσουμε σε δυο κομμάτια. Τα κεφάλια και τα πλοκάμια, τα κρατάμε ολόκληρα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το…
Λαχταριστό μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρά μακαρόνια
09 Φεβ. 2025 / 12:13
Το κοκκινιστό μοσχαράκι μακαρονάδα με χοντρό μακαρόνι είναι το κλασικό κυριακάτικο πιάτο! Υλικά • 1.200 γραμ. μοσχάρι σπάλα • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες • 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας • 500 γραμ. ντομάτες περασμένες στο μούλτι • ½ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο • ½ φλυτζ. τσαγιού κόκκινο κρασί • ¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο • ¼ κουτ. γλυκού κανέλλα • ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη • αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι • 1 πακέτο μακαρόνια νούμερο 5 ή 6 • τριμμένο κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα (για το πασπάλισμα των μακαρονιών) Εκτέλεση Πλένουμε, σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και κόβουμε το μοσχάρι σε…
Προβατίνα κοκκινιστή με μακαρόνια και μυζήθρα
26 Ιαν. 2025 / 11:32
Παραδοσιακή συνταγή για προβατίνα κοκκινιστή με μακαρόνια. Υλικά Για τη κοκκινιστή προβατίνα 1.300 γρ. προβατίνα με κόκκαλο, (μικρές μερίδες) 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί 4 ντομάτες τριμμένες 4 κόκκους μπαχάρι 1 φύλλο δάφνης Αλάτι Πιπέρι 500 γρ. μακαρόνια χοντρά ή επιλογής σας Μπόλικη ξερή μυζήθρα τριμμένη για σερβίρισμα Εκτέλεση Προβατίνα προετοιμασία Επιλέγουμε προβατίνα (χεράκι) και την κόβουμε σε μικρές μερίδες. Την βάζουμε σε κατσαρόλα και καλύπτουμε με κρύο νερό. Αφήνουμε να βράσει για 5-6 λεπτά και σουρώνουμε. Πετάμε το πρώτο νερό. Ξεπλένουμε την προβατίνα να φύγουν…
Χωριάτικος πεντανόστιμος Καγιανάς
19 Ιαν. 2025 / 11:41
Ένα εύκολο φαγητό,πάρα πολύ γρήγορο, με ελάχιστα υλικά και μοναδική, απίθανη γεύση. Υλικά 3 αυγά 2 ντομάτες μεσαίες 30 γρ. φέτα 1 κ.σ. ελαιόλαδο Θυμάρι Ρίγανη Σκόρδο σε σκόνη Αλάτι - πιπέρι Οδηγίες Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέσα σ ένα μέτριο τηγάνι. Ρίχνουμε τις ντομάτες τις οποίες έχουμε κόψει σε μικρά κυβάκια (μαζί με τη φλούδα της) και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά της ντομάτας. Έπειτα ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν. Προσθέτουμε και την φέτα την οποία έχουμε κάνει τρίμμα.
Τραγανός και πεντανόστιμος πλαστός-Η παραδοσιακή πίτα των Αγράφων
12 Ιαν. 2025 / 11:11
Η παραδοσιακή πίτα των Αγράφων με το όνομα ''πλαστός'' έχει τις ρίζες της στην εποχή της Τουρκοκρατίας. Στα χωριά των Αγράφων, που ποδάρι Τούρκων δεν πάτησε ποτέ, οι ηλικιωμένοι κάτοικοι αναφέρουν ότι λόγω της φτώχειας αλλά και της άκαρπης γης τους θεωρούσαν πολύ επίπονο να μεταφέρουν το αλεύρι στην πλάτη τους (ζαλίκα) από την κοντινότερη πόλη και να ζυμώσουν ψωμί. Έτσι φύτεψαν ανάμεσα στα φασόλια κόκκους καλαμποκιού και οι καλαμποκιές που μεγάλωναν χωρίς ιδιαίτερο κόπο τους έδιναν το καλαμποκάλευρο. Αφού λοιπόν το καλαμποκάλευρο αφθονούσε στην περιοχή τους έφτιαχναν με αυτό εκτός από τη μπομπότα και άλλα φαγώσιμα. Ένα απ' αυτά…
Λαχταριστό χοιρινό πρασοσέλινο με αυγολέμονο στην κατσαρόλα
24 Νοε. 2024 / 10:19
Πεντανόστιμο πιάτο, ιδανική λύση για Κυριακάτικο φαγητό που θα απολαύσει όλη η οικογένεια. Υλικά 1,5 κιλό χοιρινό σπάλα χωρίς το κόκκαλο σε κομμάτια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ σελινόριζα σε κομμάτια 2 πράσα χοντροκομμένα 1 ματσάκι σέλινο χοντροκομμένο 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι ¼ κουταλάκι γλυκού πιπέρι 2 αυγά 1 ½ χυμό λεμονιού 1 κουταλιά σούπας κόρν φλάουρ Οδηγίες Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ζεσταίνω 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και ρίχνω το κρέας σε κομμάτια (αφού πρώτα το έχω ταμπονάρει με χαρτί κουζίνας για να είναι στεγνό από νερό). Όταν αλλάξει το…
Πεντανόστιμη παραδοσιακή μαγειρίτσα της γιαγιάς
04 Μαϊ. 2024 / 11:54
Η αγαπημένη γεύση της Ανάστασης- Μαγειρίτσα με μαρούλι φρικασέ, συκωτάκια και ρύζι! Υλικά Για τη μαγειρίτσα 1 συκωταριά από μικρό αρνί 1 αντεριά από μικρό αρνί 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια 10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 μαρούλια χοντροκομμένα 1 ματσ. μικρό άνηθο ψιλοκομμένο 2 φλ. ζωμό κρέατος (ή νερό) 1/3 φλ. ρύζι γλασέ (προαιρετικά) Για το αυγολέμονο 2 αυγά 2 μέτρια λεμόνια (χυμό) Αλάτι-Πιπέρι Λίγος ψιλοκομμένος άνηθος Εκτέλεση Πρώτη μας δουλειά είναι να πλύνουμε καλά τα έντερα και τη συκωταριά. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 10΄. Πετάμε το νερό. Στραγγίζουμε τη συκωταριά για τη μαγειρίτσα και την…
Λαχταριστοί λαχανοντολμάδες αυγολέμονο
03 Δεκ. 2023 / 01:08
Λαχταριστοί και πεντανόστιμοι λαχανοντολμάδες αυγολέμονο Υλικά 1 λάχανο αφράτο και ελαφρύ Για τη γέμιση: * 500 γραμμ. κιμά ανάμικτο (αρνί και χοιρινό ή μοσχάρι και χοιρινό) * 2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα * 2 - 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα * 2 καρότα τριμμένα * 1/2 ματσάκι άνηθο * 1/2 ματσάκι μαϊντανό * 1 φλ. τσαγιού ρύζι για γεμιστά * 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο * 1/2 φλ. τσαγιού νερό * αλάτι * φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το αυγολέμονο: * 2 κρόκους αυγών * 2 λεμόνια Εκτέλεση -Αφαιρούμε το κοτσάνι του λάχανου, αφού πρώτα το χαράξουμε με μαχαίρι. Στη συνέχεια, το βυθίζουμε με την…
Πεντανόστιμες μελιτζάνες παπουτσάκια
16 Ιουλ. 2023 / 11:50
Μελιτζάνες παπουτσάκια, από τις ωραιότερες & πιο παραδοσιακές σπιτικές συνταγές. Υλικά Για τις μελιτζάνες 4 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες Λίγο ελαιόλαδο Λίγο θυμάρι Αλάτι Πιπέρι Για τη σάλτσα κιμά 1/2 kg κιμά μοσχαρίσιο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκόρδο τριμμένο 1 καρότο τριμμένο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 πρέζα/ες ζάχαρη 1/4 φλ. κονιάκ 2 τριμμένες φρέσκες ντομάτες 1 δαφνόφυλλο 1/2 ξυλάκι κανέλας Αλάτι Πιπέρι Για τη μπεσαμέλ 2 κ.σ. αλεύρι 2 κ.σ. βούτυρο 1/2 lt γάλα φρέσκο 1 αυγό Αλάτι Πιπέρι 2 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο 1 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Για τις μελιτζάνες Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση…
Παραδοσιακό πεντανόστιμο μοσχαράκι γιουβέτσι
28 Μαϊ. 2023 / 12:13
Μοσχάρι γιουβέτσι με κριθαράκι στο φούρνο Υλικά • 1.200 γραμ. (περίπου) μοσχάρι κομμένο σε μερίδες • 500 γραμ. κριθαράκι μέτριο ή χοντρό • ½ φλυτζ. ελαιόλαδο • 1 κρεμμύδι ολόκληρο • 3 σκελίδες σκόρδο • 1 καρότο ολόκληρο • 2 κλωνάρια σέλινο ή μαϊντανό • 2 κουτ. σούπας γεμάτες ντοματοπελτέ • ½ κρασοπότηρο ξηρό κρασί, κόκκινο ή λευκό • 1 πρέζα ζάχαρη • 1 ξύλο κανέλλας • 3 - 4 κόκκους μπαχάρι (προαιρετικά) • αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε το μοσχάρι, το κόβουμε σε μερίδες (αν δεν το έχει κόψει ο κρεοπώλης μας) και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.…
