Συνταγή για παραδοσιακό ψάρι πλακί στο φούρνο. Γίνεται με φιλέτο από φρέσκο ή κατεψυγμένο ψάρι της αρεσκείας μας, (μπακαλιάρο, πέρκα, γλώσσα, γλαύκο κ.α.), εύκολα και γρήγορα, ακολουθώντας τις αναλυτικές οδηγίες, και έχει σίγουρη επιτυχία.

Γλώσσα πλακί στο φούρνο

Υλικά

•   1 κιλό κατεψυγμένο φιλέτο ψαριού (μπακαλιάρος, πέρκα, γλώσσα)

•   2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

•   2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

•   1/2 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

•   1/2 κρασοπότηρο ελαιόλαδο

•   1 κουτί (500 γρ.) χυμό ντομάτας

•   1 κουτ. γλυκού ντοματοπελτέ

•   2 κόκκους μπαχάρι

•   1 αστεροειδή γλυκάνισο,

•   1 κλωνάρι δεντρολίβανο

•   αλάτι - πιπέρι - ζάχαρη

•   250 γραμ. νερό

Εκτέλεση

Αν το ψάρι είναι κατεψυγμένο το ξεπαγώνουμε, το πλένουμε και το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίσει.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια πλασωτέ (κοντή και φαρδιά) κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν.

 Έπειτα ρίχνουμε την πιπεριά, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγο ακόμα, μετά προσθέτουμε τον πελτέ, τον «ψήνουμε» για λίγο και ρίχνουμε το χυμό ντομάτας. Ακολούθως ρίχνουμε το μπαχάρι, το δεντρολίβανο, το γλυκάνισο, το νερό, τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10' - 15' λεπτά , μισοσκεπασμένη, μέχρι να χυλώσει.

 Στραγγίζουμε καλά τα ψάρια και τα τοποθετούμε μέσα σε ένα ταψί, που έχουμε στρώσει το ένα τρίτο από τη σάλτσα. Έπειτα σκεπάζουμε τα ψάρια με την υπόλοιπη σάλτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 10' - 15' λεπτά περίπου, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να μείνουν με το λάδι τους.

Αφήνουμε το φαγάκι μας να σταθεί για 10' περίπου και το απολαμβάνουμε με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι σπυρωτό.