— Συστατικά —

1200g. χοιρινό μπούτι ή σπάλα

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 - 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

½ φλιτζ. τσαγιού Αγνόλαδο

1 ποτηράκι κρασί-Χυμός από 2 λεμόνια

αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι-ρίγανη

½ κουτ. γλυκού κορν φλάουρ ή αλεύρι

5 πατάτες

— Εκτέλεση —

Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρέας και το σοτάρουμε.

Όταν πάρει χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Μόλις γίνει διάφανο το κρεμμύδι, σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί, ρίχνουμε τις πατάτες (που έχουμε κόψει σε κύβους) το αλατοπίπερο, τη ρίγανη και συμπληρώνουμε ζεστό νερό, όσο να σκεπάζει σχεδόν το κρέας.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για 45' - 50' περίπου, μέχρι να γίνει το κρέας (προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί).

Πέντε λεπτά πριν το τέλος, παίρνουμε λίγο από το ζουμί, το βάζουμε σε ένα φλιτζάνι, διαλύουμε μέσα το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το χυμό λεμονιού.

Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να βράσει 4'- 5' ακόμη, ρίχνουμε τις πατάτες και σβήνουμε τη φωτιά.

Το αφήνουμε να μελώσει για 1' - 2' και το σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Κατηγορία Συνταγές

 

Ένα από τα πλέον παραδοσιακά πιάτα της Σαρακοστής είναι τα καλαμαράκια με κοφτό μακαρονάκι στην κατσαρόλα!

ΥΛΙΚΑ

- 3-4 Καλαμάρια βάρους έως 1.300kg.

-500γρ.κοφτο μακαρονάκι (1 πακέτο)

-2 ντομάτες φρέσκες τριμμένες στον τρίφτη

-1φλυτζανι χυμό ντομάτας

-1κ.γ.τοματοπελτε

-2 φύλλα δάφνης

-1φλυτζανι ελαιόλαδο

-1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

-1σκελιδα σκόρδο ψιλοκομμένη

-αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε και πλένετε καλά τα καλαμάρια. Τα κόβετε σε ροδέλες, και τα αφήνετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν τα νερά καλά. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε και σοτάρετε και τα καλαμάρια. Όταν σοταρίσουν ρίχνετε στην κατσαρόλα και το χυμό της ντομάτας, τον πελτέ, το αλατοπίπερο τα φύλλα της δάφνης, σκεπάζετε με νερό και σιγοβράζετε τα καλαμάρια για 25'με 30'λεπτα.Προσθετετε τότε και το κοφτό μακαρονάκι συμπληρώνετε νερό αν χρειάζεται, και αφήνετε να βράσει για 10'λεπτα ακόμα.

Κατηγορία Συνταγές
Κυριακή, 24 Φεβρουαρίου 2019 12:23

Λαχταριστή σπιτική κοτόσουπα αυγολέμονο

Θρεπτική κοτόσουπα, ιδανική για το κρυολόγημα

Υλικά

1 μπούτι, ένα στήθος και 1 φτερούγα κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής

1 φλυτζάνι ρύζι για σούπες

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 λεμόνια

3 αυγά

1 κλωναράκι άνιθο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε στη χύτρα το κοτόπουλο μαζί με το κρεμμύδι καθαρισμένο, ολόκληρο

Λίγο αλάτι στη χύτρα, κλείνουμε-Βράζει για 40 λεπτά-Αφαιρούμε και ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο

Βγάζουμε από το ψυγείο τα αυγά για να πάρουν θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι το πρώτο μυστικό, πρέπει τα αυγά να μην είναι κρύα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό της βράσης του κοτόπουλου και το ολόκληρο βρασμένο κρεμμύδι. Αυτό είναι το δεύτερο μυστικό. Δίνει γεύση και «στέκεται» καλύτερα η σούπα

Πρέπει ο ζωμός της βράσης μας να είναι παχύς, με το λίπος του πουλερικού, κάπως έτσι:

Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, τον άνιθο και το ρύζι-Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά

Προσοχή να έχει αρκετά υγρά για να μη γίνει λαπάς το ρύζι, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό

Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την κουζίνα να πέσει η θερμοκρασία

Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο

Σε βαθύ μπολ σπάμε ολόκληρα τα αυγά-Στίβουμε τα λεμόνια και τα κρατάμε δίπλα

Με έναν αυγοδάρτη χτυπάμε τα αυγά επί 15 λεπτά, να γίνουν σαν μια λευκή κρέμα. Αυτό είναι το τρίτο μυστικό. Αν δεν χτυπηθούν καλά, θα νερώσει η σούπα μας

Όταν έχουν χτυπηθεί πολύ καλά, προσθέτουμε σιγά-σιγά τον χυμό λεμονιού

Ανακατεύουμε απαλά τώρα, πολύ γλυκά-Τα αυγά με το λεμόνι γίνονται παχιά, σαν σαντιγύ

Πλησιάζουμε στην κατσαρόλα. Παίρνουμε με μια μεγάλη κουτάλα λίγο από τον ζωμό και ρίχνουμε στο αυγολέμονο.

Ανακατεύουμε απαλά να ενσωματωθεί ο ζωμός και το αυγολέμονο να συνηθίσει το ζεστό

Δεύτερη κουτάλα, απαλά, τρίτη κουτάλα, τέταρτη, πέμπτη. Απαλά-Τέλος χύνουμε όλο το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα

Ανακατεύουμε τη σύνθεση απαλά-Η κοτόσουπα είναι έτοιμη

Σερβίρεται καυτή, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.Φροντίστε να έχετε ετοιμάσει το τραπέζι από πριν, ώστε να είστε έτοιμοι να απολαύσετε την καυτή κοτόσουπα.Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και …η ζωή είναι ωραία!

Δεν ξέρετε να κάνετε αυγολέμονο, σας φαίνεται πολύπλοκο;

Ετοιμάστε μια κοτόσουπα γευστική, μόνο με λεμόνι

Η συνταγή:

Στη χύτρα βάζετε, εκτός από το ολόκληρο κρεμμύδι και σέλινο, καρότα-Ακολουθείτε όλη την υπόλοιπη, προηγούμενη συνταγή, με το ρύζι, χωρίς το αυγολέμονο-Είναι πολύ γευστική, απαλύνει πολλούς πόνους!

Κατηγορία Συνταγές
Κυριακή, 03 Φεβρουαρίου 2019 11:09

Κοτόπουλο με τραχανά

Φτιάξτε ένα πεντανόστιμο κοτόπουλο με γλυκό τραχανά-Σερβίρετε με τραγανά σπιτικά κρουτόν 

Συστατικά

4 μπούτια κοτόπουλου

αλάτι-πιπέρι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι-1-2 σκ. σκόρδο

1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 πρέζα μπούκοβο

2 φύλλα δάφνης

50 γρ. κρασί λευκό

1 κύβο κότας

1 ½ λίτρο νερό

ξύσμα από 1 λεμόνι

χυμό από ½ λεμόνι

250 γρ. τραχανά γλυκό

Για τα κρουτόν

6 φέτες ψωμί του τοστ, μπαγιάτικο

1-2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. βούτυρο

1 κ.σ. θυμάρι

αλάτι-πιπέρι

Για το σερβίρισμα

100 γρ. φέτα

1 κ.σ. θυμάρι

πιπέρι

1 κ.γ. ελαιόλαδο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Κόβουμε τα μπούτια στη μέση χωρίζοντάς τα στην άρθρωση και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο.Βάζουμε στην κατσαρόλα τα μπούτια και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.Μεταφέρουμε την ίδια κατσαρόλα στη φωτιά και βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το μπούκοβο και τα φύλλα δάφνης.Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον κύβο, το νερό, το ξύσμα και τον χυμό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και το κοτόπουλο.

Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 50-60 λεπτά.Αφαιρούμε το κοτόπουλο με τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε σε ένα μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη για να μη χάσει την υγρασία του.Στην κατσαρόλα με τη σάλτσα βάζουμε τον τραχανά και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Για τα κρουτόν

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.Κόβουμε το ψωμί σε κύβους.Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο, το σκόρδο ολόκληρο, το ψωμί, το βούτυρο, το θυμάρι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Για το σερβίρισμα

Σερβίρουμε τον τραχανά με το κοτόπουλο, τη φέτα τριμμένη, το θυμάρι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Χρόνος Εκτέλεσης 20'-Χρόνος Ψησίματος 65'-Μερίδες 6-8

Κατηγορία Συνταγές
Παρασκευή, 11 Ιανουαρίου 2019 10:58

Παραδοσιακό τραγανό & σιροπιαστό Κανταΐφι

Κανταΐφι, ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά! Φτιαγμένο με μεράκι, σπιτικό και τραγανό, δεν θα το αλλάζετε με κανένα του εμπορίου

Υλικά Συνταγής

1 πακέτο φύλλο κανταΐφι 500 γραμ.

250 γραμ. λιωμένο αιγοπρόβειο βούτυρο

300 γραμ. φιστίκι Αιγίνης ωμή ψίχα (ψιλοκομμένη)

3 κ.σ ζάχαρη

2 κ.σ. φρυγανιά

1 κ.γλ. κανέλα

2 κ.σ. ανθόνερο ή ροδόνερο

αποξηραμένα ροδοπέταλα για το γαρνίρισμα (βρώσιμα που βρίσκετε σε καταστήματα μπαχαρικών)

Για το σιρόπι

600 γραμ. ζάχαρη

500 γραμ. νερό

1 κ.σ. χυμό λεμόνι

2 κ.σ. ανθόνερο

Εκτέλεση

Για το παραδοσιακό σιροπιαστό κανταΐφι, ανοίγουμε πρώτα το φύλλο κανταΐφι στον πάγκο εργασίας και το ξαίνουμε αφρατεύοντας τις κλωστές του με τα χέρια. Κρατάμε 2-3 κουταλιές από το λιωμένο βούτυρο και περιχύνουμε λίγο λίγο με το υπόλοιπο, όλο το κανταΐφι, αφρατεύοντάς το με τα χέρια, ώστε να βουτυρωθεί παντού.

Βουτυρώνουμε ρηχό ταψί 34 εκ. και κάνουμε μία στρώση το μισό βουτυρωμένο κανταΐφι. Σε μπολ βάζουμε το φιστίκι, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φρυγανιά. Τα ανακατεύουμε και τα κάνουμε μια στρώση σε όλη την επιφάνεια του κανταϊφιού.

Ραντίζουμε με το ανθόνερο, καλύπτουμε με το υπόλοιπο βουτυρωμένο κανταΐφι, σκεπάζοντας τα υλικά. Ραντίζουμε με όσο βούτυρο έχει περισσέψει.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς C, Στις αντιστάσεις για 45΄περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά το κανταΐφι. Αν ψήσετε στον αέρα, χαμηλώστε κι άλλο τη θερμοκρασία (140-150 βαθμούς C) και ψήστε το μέχρι να ροδίσει καλά.

Σιροπιάζουμε το καυτό γλυκό με το ζεστό σιρόπι σιγά σιγά, μέχρι να ποτίσει και να ρουφήξει καλά. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως, όπως όλα τα σιροπιαστά γλυκά. Για να έχει επιτυχία το γλυκό, ψήστε το να ροδίσει καλά πάνω και κάτω. Μπορείτε να το αναποδογυρίσετε σε μεγαλύτερο ταψί και να συνεχίσετε το ψήσιμο για λίγα λεπτά επιπλέον ώστε να ροδίσει πολύ καλά.

Για το σιρόπι

Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε κατσαρόλα και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη. Από την ώρα που θα πάρει βράση, βράζουμε για 4-5΄ και αφήνουμε λίγο το σιρόπι  να σταθεί για 10΄πριν το ρίξουμε στο γλυκό.

Προετοιμασία: 0:20' Μαγείρεμα: 0:45' -Θερμοκρασία Μέτρια- Μερίδες: 12

Κατηγορία Συνταγές

Συνταγή για σπιτικά μαμαδίστικα μελομακάρονα για να μοσχοβολήσει το σπίτι. Φτιάξτε τα και θα ξετρελαθείτε με το αποτέλεσμα

Υλικά

2 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (ή 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 1 φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος)

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουτ. σούπας κανέλα

¼ φλιτζανιού μπράντι

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

ξύσμα 3 πορτοκαλιών

1 κουτ. γλυκού σόδα

1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένο

Για το μέλωμα

2 φλιτζάνια μέλι

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1½ φλιτζάνι νερό

χυμό από ½ λεμόνι

Για το πασπάλισμα

καρυδόψιχα χοντροτριμμένη

Διαδικασία

Χτυπάτε στο μίξερ το λάδι και τη ζάχαρη για 10 λεπτά. Προσθέτετε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και το γαρίφαλο. Διαλύετε τη σόδα στο μπράντι και τα προσθέτετε.

Κοσκινίζετε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και το ρίχνετε λίγο - λίγο στο μίγμα συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Μην παραζυμώνετε για να μη σφίξει η ζύμη. Συνεχίζετε το ζύμωμα με το χέρι.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς. Πλάθετε με τη ζύμη τα μελομακάρονα, δίνοντάς τους σχήμα οβάλ. Πατάτε την επιφάνειά τους στον τρίφτη του τυριού ή τα τρυπάτε με πιρούνι (παράλληλα) σε 3 μεριές.

Λαδώνετε ένα ταψί και αραδιάζετε μέσα τα μελομακάρονα. Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι για το μέλωμα. Σε μία κατσαρόλα βράζετε το νερό με τη ζάχαρη για 3 λεπτά. Προσθέτετε το μέλι και το χυμό λεμονιού και βράζετε για 2 λεπτά ακόμη. Ξαφρίζετε.

Μόλις ψηθούν τα μελομακάρονα τα αφήνετε για 5-6 λεπτά να κρυώσουν και τα περιχύνετε με ζεστό σιρόπι, όσο είναι ακόμη αραδιασμένα στο ταψί. Τα αφήνετε να μείνουν μερικά λεπτά και τα αναποδογυρίζετε. Αυτό το κάνετε δύο-τρεις φορές. Τα αφήνετε κατόπιν να κρυώσουν μέσα στο ταψί. Τοποθετείτε τα μελομακάρονα σε στρώσεις σε πιατέλα και πασπαλίζετε κάθε στρώση με καρυδόψιχα.

 

Κατηγορία Συνταγές

Μοναδική χοιρινή τηγανιά με πράσο, αλλά και μήλο και κεφαλοτύρι, που προσδίδουν τέλειες μυρωδιές και κάνουν τη γέυση ονειρεμένη.

Υλικά Συνταγής

350 γραμ. χοιρινό από μπούτι κομμένο σε μικρές μπουκιές

5 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μίγμα μπαχαρικών

1 μικρό ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

2 πράσα (προαιρετικά ζεματισμένα) σε φέτες

2 φλ. χοντροτριμμένο λάχανο

1 μήλο με την φλούδα του κομμένο σε μικρά καρέ

1/4 φλ. κονιάκ

αλάτι

150 γραμ. κεφαλοτύρι κομμένο σε μικρά καρέ

Εκτέλεση

Γι αυτή την τηγανιά με πράσο, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάζουμε το χοιρινό στο τηγάνι και το ροδίζουμε για 10 λεπτά γυρνώντας το τακτικά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και το πράσο. Τα σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το λάχανο και το μήλο, σοτάρουμε για 5 λεπτά, πασπαλίζουμε με το μίγμα μπαχαρικών και σβήνουμε με το κονιάκ.

Αφήνουμε την τηγανιά με πράσο να πιει όλα τα υγρά της.

Αλατίζουμε. Τέλος αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το κεφαλοτύρι κι αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Κατηγορία Συνταγές
Κυριακή, 18 Νοεμβρίου 2018 12:05

Υπέροχο κοτόπουλο στιφάδο

Μια συνταγή για μια εναλλακτική πρόταση να απολαύσετε το αγαπημένο πουλερικό. Γευστικότατο, με τη νοστιμιά του κοτόπουλου, τη γλυκιά γεύση των κρεμμυδιών και τα αρώματα των μπαχαρικών κάνει αυτό το φαγητό ανεπανάληπτο. 

Υλικά συνταγής

1 κοτόπουλο 1 1/2 κιλά περίπου

1 κιλό μικρά κρεμμυδάκια

1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

3-4 σκελίδες σκόρδο

1 μεγάλο ή 2 μικρά φύλλα δάφνης

3 κ.σ. ξύδι

5 ώριμες μέτριες ψιλοκομμένες ντομάτες ή ένα κουτί ντοματάκια κονκασέ

2 κ.σ. ντοματοπελτέ

1/2 κ.σ. ζάχαρη

1/2 κ.γ. μπαχάρι

1/2  φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί

αλάτι – κόκκους πιπεριού

Εκτέλεση συνταγής

Καθαρίζετε  και πλένετε το κοτόπουλο,  καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια και τα βάζετε σε μεγάλο μπολ με νερό.Κόβετε το κοτόπουλο σε μερίδες και το σοτάρετε σε ζεστό λάδι στο τηγάνι μέχρι να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές. Βγάζετε το σοταρισμένο κοτόπουλο το βάζετε σε κατσαρόλα και προσθέτετε λίγο λάδι και ανάβετε τη φωτιά να ζεσταίνεται.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτετε -άν χρειάζεται- λίγο λάδι και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια. Τα προσθέτετε στη κατσαρόλα, σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τις ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το φαγητό σκεπασμένο σε χαμηλή θερμοκρασία να σιγοβράσει έως ότου βράσει το κοτόπουλο και τα κρεμμυδάκια και πήξει η σάλτσα του. Μην ανακατεύετε με κουτάλα το φαγητό απλώς κουνήστε τη κατσαρόλα κυκλικά για να μη διαλυθούν τα κρεμμυδάκια.Προαιρετικά προσθέστε 2-3 πατάτες σε κομμάτια για να έχετε πλήρες γεύμα και με πατάτες γιαχνί.

Κατηγορία Συνταγές

Μακαρόνια, σάλτσα κιμά με ελαφρά συμπυκωμένο χυμό ντομάτας και μπεσαμέλ το τρίπτυχο της επιτυχίας για ένα ανεπανάληπτο παστίτσιο! Ποιος είπε ότι είναι δύσκολο;

Υλικά

Για το παστίτσιο

500γρ. χοντρά μακαρόνια, (ή άλλο μακρύ ζυμαρικό της αρεσκείας σας)

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

3 ασπράδια αβγών

1 κουτ. σούπας βούτυρο

½ φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

1 1/2 φλιτζάνι μυζήθρα, ή / και κεφαλοτύρι, τριμμένα

¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο

αλάτι

Για τη σάλτσα κιμά

750γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1½ φλιτζάνι "Ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός τομάτας ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ"

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο

1/3 φλιτζανιού κρασί κόκκινο

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 ξύλο κανέλας

αλάτι, πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

8 κουτ. σούπας βούτυρο

8 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1½ λίτρο γάλα, χλιαρό

3 κρόκους αβγών

½ φλιτζάνι τυρί τριμμένο

αλάτι, άσπρο πιπέρι

Διαδικασία

Ετοιμάζετε τη σάλτσα κιμά: Βάζετε τον κιμά όπως είναι σε μέτρια κατσαρόλα, πάνω από μέτρια φωτιά και με ξύλινη κουτάλα τον «σπάτε», μέχρι να αφήσει τα υγρά του και να ξεχωρίσει τελείως. Ρίχνετε στον κιμά το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύετε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το μίγμα μέχρι να αρχίζει να κολλάει στο πάτο της κατσαρόλας και το σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε το χυμό ντομάτας, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε την σάλτσα να σιγοβράσει για 30 - 35 λεπτά μέχρι να πήξει και να δέσει. 

Ετοιμάζετε τα μακαρόνια: Βράζετε σε μία κατσαρόλα 1 1/2 λίτρο νερό και προσθέτετε 1 κουτ. γλυκού αλάτι. Ρίχνετε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα και βράζετε για 6 – 7 λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα ανακατεύετε με το ελαιόλαδο, μέχρι να αλειφθούν καλά και να μην κολλάνε μεταξύ τους. Χτυπάτε τα ασπράδια, τα προσθέτετε στα μακαρόνια και ανακατεύετε καλά.

Ετοιμάζετε τη μπεσαμέλ: Σε μία μέτρια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε συνεχώς με σύρμα, μέχρι να πάρει το αλεύρι λίγο χρώμα και το κατεβάζετε από την φωτιά. Κρατάτε 2 – 3 κουτ. σούπας από το χλιαρό γάλα, για να το ανακατέψετε με τους κρόκους και το υπόλοιπο το προσθέτετε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, για να μην σβολιάσει.

Βάζετε πάλι την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Σβήνετε την φωτιά και αφήνετε να κρυώσει λίγο η κρέμα. Ανακατεύετε τους κρόκους των αβγών με τις 2-3 κουτ. σούπας γάλα που είχατε κρατήσει και μόλις κρυώσει λίγο η κρέμα, τους προσθέτετε. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά να ενωθούν οι κρόκοι στην κρέμα. Τέλος προσθέτετε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε καλά.

Ετοιμάζετε το παστίτσιο: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα μέτριο ταψί φούρνου και το πασπαλίζετε με την φρυγανιά. Στρώνετε στο ταψί τα μισά μακαρόνια, τα πασπαλίζετε με 5 - 6 κουτ. σούπας τριμμένο τυρί και στρώνετε από πάνω όλη την σάλτσα του κιμά. Πασπαλίζετε με λίγο τυρί πάλι και στρώνετε ομοιόμορφα από πάνω τα υπόλοιπα μακαρόνια.

Απλώνετε πάνω από τα μακαρόνια την μπεσαμέλ και την πασπαλίζετε με μοσχοκάρυδο. Ψήνετε το παστίτσιο για 40 - 45 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα η μπεσαμέλ.

 

Κατηγορία Συνταγές
Κυριακή, 22 Ιουλίου 2018 10:13

Απολαυστικό ψευτοσουφλέ

Mε το ψωμί που περίσσεψε και μπαγιάτεψε, λαχανικά εποχής, φέτα, γάλα και αβγά, φτιάχνετε ένα ζεστό φαγάκι που θα σερβίρετε σαν ορεκτικό ή κυρίως πιάτο μαζί με μια πράσινη σαλάτα. Πάρτε το και στο γραφείο σε τάπερ. Και κρύο μια χαρά τρώγεται…

Υλικά

4 κολοκυθάκια, σε κυβάκια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

300γρ. φέτα σκληρή, σε κυβάκια

2 φραντζόλες ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, σε φέτες

1 λίτρο γάλα

5 αβγά

50γρ. γραβιέρα τριμμένη

αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Σοτάρετε το κρεμμύδι με το μισό ελαιόλαδο για 1 λεπτό, προσθέτετε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά Φλωρίνης ρίχνοντας και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.

Χτυπάτε τα αβγά με το γάλα και αλατοπιπερώνετε το μίγμα. Βουτάτε γρήγορα γρήγορα στο μίγμα φέτες ψωμιού και στρώνετε τον πάτο ενός πιρέξ. Από πάνω απλώνετε τα σοταρισμένα λαχανικά και ενδιάμεσα τοποθετείτε ομοιόμορφα τα κυβάκια της φέτας.

Σκεπάζετε το μίγμα λαχανικών και φέτας με ένα δεύτερο στρώμα από φέτες ψωμιού βουτηγμένες στο μίγμα του γάλακτος, με το οποίο περιχύνετε όλο το περιεχόμενο του πιρέξ όταν τελειώσετε με το ψωμί. Αφήνετε το ταψί με το φαγητό να σταθεί για 1 ωρίτσα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Πασπαλίζετε το φαγητό με τη γραβιέρα και το ψήνετε στο φούρνο μέχρι να φουσκώσει και να ροδοκοκκινίσει όμορφα.

 

Κατηγορία Συνταγές
Σελίδα 1 από 4

Επικοινωνήστε μαζί μας στο vimapoliti@gmail.com ή απευθείας στην φόρμα επικοινωνίας

Please, enter your name
Please, enter your e-mail address Mail address is not not valid
Please, enter your message