Κυριακή, 22 Ιουλίου 2018 10:13

Απολαυστικό ψευτοσουφλέ

Mε το ψωμί που περίσσεψε και μπαγιάτεψε, λαχανικά εποχής, φέτα, γάλα και αβγά, φτιάχνετε ένα ζεστό φαγάκι που θα σερβίρετε σαν ορεκτικό ή κυρίως πιάτο μαζί με μια πράσινη σαλάτα. Πάρτε το και στο γραφείο σε τάπερ. Και κρύο μια χαρά τρώγεται…

Υλικά

4 κολοκυθάκια, σε κυβάκια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

300γρ. φέτα σκληρή, σε κυβάκια

2 φραντζόλες ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, σε φέτες

1 λίτρο γάλα

5 αβγά

50γρ. γραβιέρα τριμμένη

αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Σοτάρετε το κρεμμύδι με το μισό ελαιόλαδο για 1 λεπτό, προσθέτετε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά Φλωρίνης ρίχνοντας και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.

Χτυπάτε τα αβγά με το γάλα και αλατοπιπερώνετε το μίγμα. Βουτάτε γρήγορα γρήγορα στο μίγμα φέτες ψωμιού και στρώνετε τον πάτο ενός πιρέξ. Από πάνω απλώνετε τα σοταρισμένα λαχανικά και ενδιάμεσα τοποθετείτε ομοιόμορφα τα κυβάκια της φέτας.

Σκεπάζετε το μίγμα λαχανικών και φέτας με ένα δεύτερο στρώμα από φέτες ψωμιού βουτηγμένες στο μίγμα του γάλακτος, με το οποίο περιχύνετε όλο το περιεχόμενο του πιρέξ όταν τελειώσετε με το ψωμί. Αφήνετε το ταψί με το φαγητό να σταθεί για 1 ωρίτσα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Πασπαλίζετε το φαγητό με τη γραβιέρα και το ψήνετε στο φούρνο μέχρι να φουσκώσει και να ροδοκοκκινίσει όμορφα.

 

Κατηγορία Συνταγές

Υλικά Συνταγής

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο βρασμένα

3 κ.σ ελαιόλαδο

1 ξερό κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο

500 γραμ. μανιτάρια φρέσκα σε φέτες

1 καρότο τριμμένο

2 κ.σ αλεύρι

1 ½ φλ. χλιαρό γάλα

1-2 πρέζες μοσχοκάρυδο

150 γραμ. γραβιέρα πικάντικη τριμμένη

αλάτι-πιπέρι

κρόκος αυγού για το άλειμμα

1 φύλλο σφολιάτα

σαλάτα για το σερβίρισμα 

Εκτέλεση

Για την κοτόπιτα με μανιτάρια αλά κρεμ, βράζουμε τα φιλέτα, με νερό να τα καλύπτει, για 15 λεπτά.

Αφήνουμε να σταθούν στο ζωμό για 10 λεπτά. Κρατάμε 1/2 φλ. ζωμό και τον υπόλοιπο τον βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, για μελλοντική χρήση. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές. Σε πλασοτέ κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πιούν τελείως τα υγρά τους. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο και αφήνουμε για 3 λεπτά να γίνει το κρεμμύδι διάφανο. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε να ψηθεί για 1 λεπτά.

Τρίβουμε μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε το ζωμό και το γάλα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το κοτόπουλο και ξανανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά ανακατεύοντας που και που. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί ανακατεύουμε. Η κρέμα κοτόπουλο σε αυτή τη φάση πρέπει να είναι πηχτή να μην τρέχει. Απλώνουμε τη σφολιάτα σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ακουμπάμε την κρύα πηχτή γέμιση κατά μήκος. Διπλώνουμε τα πλαϊνά και τυλίγουμε σε ρολό. Ρολάρουμε το ρολό με την βοήθεια της λαδόκολλας να σταθεί με την ένωση προς τα κάτω. Χαράζουμε ελαφρά σε μερικά σημεία την επιφάνεια.

Αλείφουμε με κρόκο αυγού διαλυμένο με λίγο νερό. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C στον αέρα στη μεσαία σχάρα για 10 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς C και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει το ρολό για περίπου 30 λεπτά. Αφήνουμε την κοτόπιτα να σταθεί για 10-15 λεπτά στον πάγκο και κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρουμε με πολύχρωμη σαλάτα.

Κατηγορία Συνταγές
Κυριακή, 18 Φεβρουαρίου 2018 11:17

Χταπόδι κρασάτο στην κατσαρόλα

Φτιάξτε το χταπόδι σας κρασάτο με αυτή τη συνταγή και δεν θα την αλλάζετε με καμία άλλη! Μελωμένο και μαλακωμένο, με υπέροχες τηγανητές πατάτες

Υλικά Συνταγής

1 χταπόδι γύρω στο 1 ½ κιλό (κομμένο σε μπουκιές)

1 φλ. ελαιόλαδο

10 μέτρια ξερά κόκκινα κρεμμύδια χαραγμένα στα 4 (όχι μέχρι κάτω)

1 κ.σ ζάχαρη

1 μεγάλη ώριμη και σφιχτή ντομάτα

1/2 φλ. λευκό κρασί

1/2 φλ. ξίδι μπαλσάμικο

1/2 φλ. κονιάκ

1 δαφνόφυλλο

4-5 κόκκους μπαχάρι

1 κ.σ θυμαρίσιο μέλι

μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για το χταπόδι κρασάτο στην κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 30′ μέχρι να μαλακώσουν καλά και ελαφρά να διαλυθούν.

Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το χταπόδι. Αφήνουμε να αλλάξει χρώμα για  λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε τα υγρά και τα μυρωδικά. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, έως ότου μαλακώσει το χταπόδι. Το φαγητό θα κατεβάσει πολλά ζουμάκια, γι’ αυτό όταν το χταπόδι μαλακώσει καλά, δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε δυνατά για λίγα λεπτά μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα.

Προσθέτουμε το μέλι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε το χταπόδι με τη δεμένη σάλτσα και ψιλοκομμένες τηγανητές πατάτες.

Κατηγορία Συνταγές
Σάββατο, 20 Ιανουαρίου 2018 19:01

Cupcakes τριπλής σοκολάτας

Συστατικά

Για το frosting

400 γρ. κουβερτούρα

200 γρ. κρέμα γάλακτος

Για τη γέμιση

125 γρ. κουβερτούρα

180 γρ. κρέμα γάλακτος

Για τα cupcakes

75 γρ. κουβερτούρα

40 γρ. κακάο

120 γρ. βραστό νερό

120 γρ. ηλιέλαιο

120 γρ. κρέμα γάλακτος

150 γρ. ζάχαρη

2 αυγά

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 πρέζα αλάτι

150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

½ κ.γ. σόδα

60 γρ. λευκή κουβερτούρα

60 γρ. κουβερτούρα γάλακτος

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το frosting

Σπάμε με τα χέρια μας την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και καλύπτουμε το μπολ με μία μεμβράνη.

Βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων και ζεσταίνουμε για 2 ½ λεπτά στα 800 Watt.

Αφαιρούμε από τον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Καλύπτουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη γέμιση

Κόβουμε με τα χέρια μας την κουβερτούρα με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και καλύπτουμε με μία μεμβράνη.

Βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων και ζεσταίνουμε για 1 ½ λεπτό στα 800 Watt.

Αφαιρούμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Η γέμιση θέλουμε να είναι πιο αραιή από το frosting.

Καλύπτουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη.

Για τα cupcakes

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.

Κόβουμε με τα χέρια μας την κουβερτούρα και τη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε το κακάο, το καυτό νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Βάζουμε το ηλιέλαιο, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε ένα ρευστό μείγμα.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και τη σόδα. Κόβουμε με τα χέρια μας την κουβερτούρα γάλακτος και τη λευκή σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε μέσα στο μπολ. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Μεταφέρουμε το μείγμα με το αλεύρι στο ρευστό μείγμα, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το μεταφέρουμε σε μία κανάτα.

Βάζουμε μέσα σε μία φόρμα για cupcakes τα ειδικά χαρτάκια και τα γεμίζουμε με το μείγμα.

Ψήνουμε σε υψηλή σχάρα για 20-25 λεπτά.

Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 30 λεπτά να κρυώσουν.

Για τη συναρμολόγηση

Βάζουμε το frosting και τη γέμιση σε δύο διαφορετικά κορνέ.

Παίρνουμε τα cupcakes και με ένα μικρό μαχαίρι ανοίγουμε στη μέση, από την πάνω πλευρά, μία τρύπα. (Αν θέλουμε μπορούμε να κρατήσουμε το κομμάτι του κέικ που αφαιρέσαμε για το στόλισμα).

Παίρνουμε το κορνέ με τη γέμιση και γεμίζουμε το κενό που κάναμε στο cupcake.

Παίρνουμε το κορνέ με το frosting και επικαλύπτουμε το cupcake.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα cupcakes μας.

Σερβίρουμε με λιωμένη λευκή σοκολάτα και με κομμάτια σοκολάτας.

Κατηγορία Συνταγές
Κυριακή, 17 Δεκεμβρίου 2017 11:30

Παραδοσιακά μελωμένα μελομακάρονα

Το απόλυτο χριστουγεννιάτικο γλυκό είναι τόσο αγαπητό που άνετα θα μπορούσε να μάς γλυκαίνει όλο το χρόνο. Τα γνήσια προϊόντα  και το σωστό σιρόπιασμα είναι οι μικρές λεπτομέρειες που θα κάνουν τη διαφορά στο αποτέλεσμα.

Υλικά

2 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (ή 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 1 φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος)

1 κιλό Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ

2 κουτ. γλυκού Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ

1 φλιτζάνι Καστανή Ζάχαρη FYTRO

1 κουτ. σούπας κανέλα

¼ φλιτζανιού μπράντι

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

ξύσμα 3 πορτοκαλιών

1 κουτ. γλυκού σόδα

1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένο

Για το μέλωμα

2 φλιτζάνια μέλι

1 φλιτζάνι Καστανή Ζάχαρη FYTRO

1½ φλιτζάνι νερό

χυμό από ½ λεμόνι

Για το πασπάλισμα

καρυδόψιχα χοντροτριμμένη

Διαδικασία

Χτυπάτε στο μίξερ το λάδι και την Καστανή Ζάχαρη FYTRO για 10 λεπτά. Προσθέτετε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και το γαρίφαλο. Διαλύετε τη σόδα στο μπράντι και τα προσθέτετε. 

Κοσκινίζετε το Μπέικιν Πάουντερ με το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ και το ρίχνετε λίγο - λίγο στο μίγμα συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Μην παραζυμώνετε για να μη σφίξει η ζύμη. Συνεχίζετε το ζύμωμα με το χέρι. 

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C. Πλάθετε με τη ζύμη τα μελομακάρονα. Πατάτε την επιφάνειά τους στον τρίφτη του τυριού ή τα τρυπάτε με πιρούνι σε 3 μεριές.

Λαδώνετε ένα ταψί και τοποθετείτε μέσα τα μελομακάρονα. Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 

Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι για το μέλωμα. Σε μία κατσαρόλα βράζετε το νερό με τη ζάχαρη για 3 λεπτά. Προσθέτετε το μέλι και το χυμό λεμονιού και βράζετε για 2 λεπτά ακόμη. Ξαφρίζετε. 

Μόλις ψηθούν τα μελομακάρονα τα αφήνετε για λίγα λεπτά να κρυώσουν και τα περιχύνετε με ζεστό σιρόπι, όσο είναι ακόμη στο ταψί. Τα αφήνετε να μείνουν μερικά λεπτά και τα αναποδογυρίζετε. Αυτό το κάνετε δύο-τρεις φορές. Τα αφήνετε να κρυώσουν μέσα στο ταψί και τέλος τα τοποθετείτε σε στρώσεις σε πιατέλα πασπαλίζοντας κάθε στρώση με καρυδόψιχα. 

Κατηγορία Συνταγές

Υλικά

2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου Νιτσιάκος, σε μακρόστενα κομμάτια

6 πίτες για σουβλάκι

6 ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες

10 ραπανάκια κομμένα σε ροδέλες

μερικές καρδιές μαρουλιού

λίγα φυλλαράκια δυόσμου

αλάτι

Για τη μαρινάδα

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

¼ κουτ. σούπας κύμινο

¼ κούτ, σούπας κάρδαμο

1 κουτ. γλυκού πιπέρι μαύρο

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

1 φλιτζάνι γιαούρτι σακούλας

Διαδικασία

Σε βαθύ μπολ αναμιγνύετε όλα τα υλικά της μαρινάδας και βυθίζετε μέσα τα φιλέτα του κοτόπουλου. Σκεπάζετε το μπολ και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Βγάζετε από το μπολ τα φιλέτα και τα περνάτε σε ξυλάκια για σουβλάκια που έχετε προηγουμένως μουλιάσει σε νερό.

Ανάβετε το γκριλ του φούρνου. Ψήνετε τα σουβλάκια στο γκριλ ή στα κάρβουνα σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς τα όμως κάθε 2 λεπτά για να μην καίγονται. Ύστερα ψήνετε ελαφρά τις πίτες για 30 δευτερόλεπτα από την κάθε πλευρά. 

Σερβίρετε τα σουβλάκι βάζοντας πάνω σε κάθε πίτα ψιλοκομμένες καρδιές μαρουλιού, ντομάτα, ραπανάκια και από ένα σουβλάκι κοτόπουλου. Γαρνίρετε τα σουβλάκια με λίγα φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου.

Κατηγορία Συνταγές
Κυριακή, 26 Νοεμβρίου 2017 12:51

Η πιο νόστιμη μανιταρόπιτα

Η πλούσια και πολύ γευστική γέμιση αυτής της μανιταρόπιτας θα σας ενθουσιάσει. Μπορείτε να την απολαύσετε ως ορεκτικό στο κυριακάτικο τραπέζι, αλλά και ως γεύμα τις καθημερινές, μαζί με μια σαλάτα.

Υλικά

1 πακέτο φύλλα σφολιάτας έτοιμης

500γρ. μανιτάρια πλευρώτους σε μικρά κομμάτια

250γρ. μανιτάρια λευκά μικρά

5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

250γρ. κασέρι χοντροτριμμένο

250ml κρέμα γάλακτος

3 αβγά-αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμυδάκια μαζί με τα μανιτάρια και το σκόρδο μέχρι να στεγνώσουν από τα υγρά τους. Τραβάτε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε τον άνηθο, το μαϊντανό και αλατοπίπερο. Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε ένα μακρόστενο ταψάκι. Στρώνετε το πρώτο φύλλο της σφολιάτας, καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού και τρυπάτε τη ζύμη με πιρούνι σε διάφορα σημεία.

Χτυπάτε τα αβγά με την κρέμα γάλακτος και προσθέτετε το τριμμένο κασέρι. Ρίχνετε και το μίγμα των μανιταριών και ανακατεύετε. Αδειάζετε το τελικό μίγμα πάνω από τη ζύμη της σφολιάτας και σκεπάζετε την πίτα με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.

Κόβετε τη ζύμη που περισσεύει λίγο πιο έξω από την περιφέρεια του ταψιού και, αφού βρέξετε τριγύρω τη ζύμη, την πιάνετε με τις άκρες του κάτω φύλλου και πιέζετε με τα δάχτυλα να ενωθούν.

Ψήνετε την πίτα στονφούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά η σφολιάτα. Σερβίρετε την πίτα ζεστή ή χλιαρή, κόβοντας σε κομμάτια.

 

Κατηγορία Συνταγές
Κυριακή, 19 Νοεμβρίου 2017 17:59

Αφράτη παραδοσιακή Καρυδόπιτα

Πόσες φορές έχετε φάει ένα λαχταριστό κομμάτι καρυδόπιτα και στάζουν σαν ζουμί τα σιρόπια ή μένουν σαν λίμνη μέσα στο ταψί;Κάποιες άλλες φορές κάτι σας χαλάει στην επίγευση, γιατί αυτό που μένει στο στόμα σας είναι η γεύση του αυγού…

Εδώ θα μάθετε πως θα φτιάξετε την ωραιότερη καρυδόπιτα,όποια συνταγή κι αν χρησιμοποιήσετε.Αφράτη, σωστά σιροπιασμένη, χωρίς την παραμικρή οσμή αυγού.

Τα 9 μυστικά

1. Τα αυγά πρέπει να είναι πάντα σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να κάνουμε πολύ καλό και δυνατό χτύπημα του αβγού με τη ζάχαρη, για να δώσουμε όγκο που θα διατηρηθεί και να εξαλείψουμε την έντονη μυρωδιά του αβγού.

2. Το καρύδι δε θα πρέπει να είναι πούδρα, αλλά σε κομμάτι για να δαγκώνεται.

3. Με απαλές κινήσεις αναδιπλώνουμε τα στερεά υλικά μέσα στα αυγά για να μην χάσουμε τον όγκο.

4. Την προσθήκη του λαδιού την κάνουμε στο τέλος για να μη χάσουμε τον όγκο των αβγών.

 

5. Το ψήσιμο πρέπει να γίνεται χωρίς να ανοιγοκλείνουμε τον φούρνο, για να μη χάσουμε τον όγκο και «καθίσει» το γλυκό. Η αλλαγή της θερμοκρασίας με το άνοιγμα του φούρνου έχει ως αποτέλεσμα να πέφτει ο όγκος του γλυκού.

6. Είναι έτοιμη όταν δούμε ότι έχει ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού.

7. Πρέπει πάντα να είναι κρύα η καρυδόπιτα και χλιαρό το σιρόπι, το οποίο το ρίχνουμε λίγο λίγο, ώστε το γλυκό να το απορροφήσει όλο σωστά.

8. Αφού σιροπιάσουμε την καρυδόπιτα την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Τότε τυλίγουμε καλά το ταψί με μεμβράνη και αναποδογυρίζουμε στον πάγκο. Αυτή η… τούμπα θα βοηθήσει, ώστε να σιροπιαστεί ομοιόμορφα πάνω και κάτω.

9. Μην κόψετε το γλυκό όσο είναι ζεστό. Καλύτερα αφήστε την καρυδόπιτα, όπως και όλα τα σιροπιαστά γλυκά ταψιού, να σταθούν μια νύχτα. Γίνονται δυο φορές πιο ωραία.

Ακολουθήστε πιστά τις οδηγίες μου και φτιάξτε την τέλεια καρυδόπιτα για να υποκλίνονται όλοι στο ταλέντο σας.Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση!

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

250 γρ Βούτυρο

250 γρ ζάχαρη

6 αβγά

1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ

400 γρ καρυδόψιχα ψιλοκομμένη

200 γρ τριμμένη φρυγανιά (γαλέτα)

1 κ.σ. κανέλα

1 κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. χυμό λεμονιού

Φρέσκο βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζετε τα αβγά σε κρόκους και ασπράδια.

Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα , την φυλάτε στο ψυγείο.

Στο κάδο του μίξερ σας ρίχνετε το Βούτυρο ΧΩΡΙΟ τ. Κερκύρας και τη ζάχαρη. Τα κτυπάτε καλά μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.

Ρίχνετε τους κρόκους των αβγών και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να απορροφηθούν.  Ρίχνετε τη ψιλοκομμένη καρυδόψιχα και τη φρυγανιά.

Διαλύετε το μπέικιν πάουντερ μέσα στο κονιάκ και το ρίχνετε στο μείγμα.

Προσθέτετε όλα τα μπαχαρικά. Δουλεύετε ακόμα για 2 λεπτά .

Σταματάτε το μίξερ, ρίχνετε μέσα τη μαρέγκα και την ενσωματώνετε απαλά στο μείγμα με μια σπάτουλα.

Βουτυρώνετε ένα ταψί, αδειάζετε το μείγμα και ψήνετε στους 180ο για περίπου 45 λεπτά.

Δοκιμάζετε εάν έχει γίνει βάζοντας ένα μαχαίρι μέσα στη ψημένη ζύμη.  Εάν βγει στεγνό η καρυδόπιτα είναι έτοιμη.

Όσο ψήνετε την καρυδόπιτα φτιάχνετε το σιρόπι.

Κατηγορία Συνταγές
Σάββατο, 11 Νοεμβρίου 2017 11:32

Πρασοτηγανιά

Υλικά

½ κιλό ψαχνό χοιρινό, από παντσέτα

2 πράσα, μόνο το άσπρο μέρος, καθαρισμένα καλά

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. γλυκού σπόρους κόλιανδρου

1 νεροπότηρο κόκκινο ξηρό κρασί

1 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό

60γρ. μυζήθρα ώριμη, χοντροτριμμένη

αλάτι

Διαδικασία

Κόβετε το χοιρινό σε μπουκίτσες. Ψιλικόβετε τα πράσα σε ροδέλες. Σε ένα γουδί κοπανίζετε τους σπόρους κόλιανδρου.Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό και τις ροδέλες του πράσου. Τα αφήνετε να βράσουν ώσπου να εξατμιστεί όλο το νερό. 

Ρίχνετε το ελαιόλαδο και, μόλις τα πράσα αρχίζουν να τσιτσιρίζουν, προσθέτετε τις μπουκίτσες του κρέατος, το κοπανισμένο κόλιανδρο και το μπούκοβο, πάντα σε δυνατή φωτιά.

Σοτάρετε ώσπου να ροδίσουν καλά τα υλικά. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και αλατίζετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι και σιγομαγειρεύετε για 10 λεπτά περίπου. Ξεσκεπάζετε το τηγάνι, δυναμώνετε τη φωτιά και αφήνετε ώσπου να πήξει η σάλτσα. Σερβίρετε σε μεγάλο πιάτο ή μικρή πιατέλα και πασπαλίζετε με την τριμμένη μυζήθρα.

 

Κατηγορία Συνταγές
Κυριακή, 08 Οκτωβρίου 2017 11:26

Κις με κοτόπουλο και κολοκυθάκια

Μια υπέροχη τάρτα που θα φτιάξετε με κοτόπουλο ,θα τη σερβίρετε στους καλεσμένους σας στο κυριακάτικο τραπέζι και να είστε σίγουροι ότι θα την τιμήσουν δεόντως!

Μερίδες:6-8   Χρόνος προετοιμασίας:40'    Χρόνος μαγειρέματος:40'    

Υλικά

Για τη ζύμη

80γρ. βούτυρο σε μικρούς κύβους, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα

180γρ. γιαούρτι στραγγιστό

250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κουτ. γλυκού αλάτι

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για το άλειμμα της ταρτιέρας

Για τη γέμιση

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου Νιτσιάκος χωρίς πέτσα, ψημένο, σε μέτριους κύβους

2 κολοκύθια σε φέτες

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

4 αβγά

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 φλιτζάνι τυρί κρέμα

200γρ. γραβιέρα πικάντικη τριμμένη

1 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό

ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το σερβίρισμα

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Ετοιμάζετε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε με μια σπάτουλα το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να αποκτήσει μορφή κρέμας. Προσθέτετε το αλάτι και το γιαούρτι και ανακατεύετε για λίγο, μέχρι να αναμειχθούν απλώς τα υλικά. Κοσκινίζετε το αλεύρι επάνω από το μπολ με το βούτυρο, «δουλεύοντας» παράλληλα τα υλικά με τα δάχτυλά σας, ώστε να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Την πλάθετε σε μπάλα, την τυλίγετε με διάφανη μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον πριν την χρησιμοποιήσετε.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Λαδώνετε ελαφρά μια ταρτιέρα με διάμετρο 26-28 εκ. Ξετυλίγετε τη ζύμη επάνω σε μια επίπεδη και ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγετε με τον πλάστη σε φύλλο διαμέτρου 28-30 εκ., δηλαδή λίγο μεγαλύτερη από τη διάμετρο της ταρτιέρας. Στρώνετε τη ζύμη στην ταρτιέρα, καλύπτετε την βάση με ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος και γεμίζετε με φασόλια. Βάζετε την ταρτιέρα στο φούρνο και ψήνετε για 15 λεπτά.

Βγάζετε την ταρτιέρα από το φούρνο, αφαιρείτε το χαρτί με τα φασόλια, επαναφέρετε στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 5 λεπτά ακόμα. Βγάζετε την μισοψημένη ζύμη από το φούρνο και χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180°C.

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Ρίχνετε τις φέτες κολοκυθιού σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το λιωμένο σκόρδο και ραντίζετε με το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε καλά με τα χέρια και απλώνετε τις φέτες σε ένα ταψάκι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε τα αβγά σε ομελέτα. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, την γραβιέρα, το μπούκοβο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύετε καλά.

Ετοιμάζετε την τάρτα: Σκορπίζετε τις μπουκίτσες κοτόπουλου στη μισοψημένη τάρτα. Απλώνετε τα ψημένα κολοκύθια και καλύπτετε με το μίγμα των τυριών. Ψήνετε την κις στο φούρνο για 40 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα και να πάρει ωραίο χρώμα.

Βγάζετε την κις από τον φούρνο και την αφήνετε να σταθεί για 10 λεπτά. Πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.

 

Κατηγορία Συνταγές

Επικοινωνήστε μαζί μας στο vimapoliti@gmail.com ή απευθείας στην φόρμα επικοινωνίας

Please, enter your name
Please, enter your e-mail address Mail address is not not valid
Please, enter your message