Πρασοτηγανιά

11 Νοε. 2017 / 11:32
Υλικά ½ κιλό ψαχνό χοιρινό, από παντσέτα 2 πράσα, μόνο το άσπρο μέρος, καθαρισμένα καλά 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. γλυκού σπόρους κόλιανδρου 1 νεροπότηρο κόκκινο ξηρό κρασί 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό 60γρ. μυζήθρα ώριμη, χοντροτριμμένη αλάτι Διαδικασία Κόβετε το χοιρινό σε μπουκίτσες. Ψιλικόβετε τα πράσα σε ροδέλες. Σε ένα γουδί κοπανίζετε τους σπόρους κόλιανδρου.Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό και τις ροδέλες του πράσου. Τα αφήνετε να βράσουν ώσπου να εξατμιστεί όλο το νερό. Ρίχνετε το ελαιόλαδο και, μόλις τα πράσα αρχίζουν να τσιτσιρίζουν, προσθέτετε τις μπουκίτσες του κρέατος, το κοπανισμένο κόλιανδρο και…
Μια υπέροχη τάρτα που θα φτιάξετε με κοτόπουλο ,θα τη σερβίρετε στους καλεσμένους σας στο κυριακάτικο τραπέζι και να είστε σίγουροι ότι θα την τιμήσουν δεόντως! Μερίδες:6-8 Χρόνος προετοιμασίας:40' Χρόνος μαγειρέματος:40' Υλικά Για τη ζύμη 80γρ. βούτυρο σε μικρούς κύβους, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα 180γρ. γιαούρτι στραγγιστό 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για το άλειμμα της ταρτιέρας Για τη γέμιση 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου Νιτσιάκος χωρίς πέτσα, ψημένο, σε μέτριους κύβους 2 κολοκύθια σε φέτες 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 4 αβγά 1 φλιτζάνι κρέμα…
Τρυφερές μπουκίτσες αρνιού μαγειρεμένο στη γάστρα, παρέα με μανιτάρια και ντοματίνια και κα αρώματα δεντρολίβανου. Διαδικασία Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις μπουκίτσες του αρνιού μαζί με τα μανιτάρια και το σκόρδο. Προσθέτετε τα ντοματίνια, την πάπρικα και μαγειρεύετε ανακατεύοντας απαλά για 1-2 λεπτά. Τέλος, αλατοπιπερώνετε και αδειάζετε τα υλικά σε ένα ταψί με σκέπασμα. Πασπαλίζετε το φαγητό με τα φυλλαράκια του δεντρολίβανου και περιχύνετε με το κρασί. Σκεπάζετε το σκεύος και μαγειρεύετε στο φούρνο για 1 ώρα και 15 λεπτά. Ανοίγετε το ταψί, πασπαλίζετε με επιπλέον γλυκιά πάπρικα, περιχύνετε…
Συστατικά Για τα μπιφτέκια 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 500 γρ. χοιρινό κιμά 10 φύλλα δυόσμου 5 κλ. θυμάρι φρέσκο μόνο τα φύλλα του 1 κρεμμύδι μεγάλο 1 σκ. σκόρδο 1 σφηνάκι ούζο 50 γρ. γαλέτα τριμμένη 1 αυγό μέτριο αλάτι-πιπέρι Για τη γέμιση 200 γρ. φέτα 2 τομάτες 2 κ.σ. ρίγανη τριμμένη Για το σερβίρισμα κέτσαπ-μουστάρδα τσιπς γλυκοπατάτας Μέθοδος Εκτέλεσης Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε 1 κ.γ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει. Προσθέτουμε και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφού ετοιμαστεί το κρεμμύδι μας το αδειάζουμε σε ένα μικρό…
Υλικά •1 κιλό λουκάνικα σπιτικά•3-4 πράσα •αλάτι •πιπέρι κόκκινο•πιπέρι μαύρο •ελαιόλαδο Διαδικασία Κόβουμε τα λουκάνικα σε κομματάκια, βάζουμε λαδάκι στο τηγάνι και μόλις κάψει τα τηγανίζουμε. Τα γυρνάμε αρκετές φορές για να τηγανιστούν καλά απ΄ όλες τις μεριές. Τα λουκάνικα στη Γουμένισσα αλλά και στα περισσότερα χωριά είναι σπιτικά, αφού κάθε σπίτι έχει το δικό του γουρουνάκι. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τα λουκάνικα από το τηγάνι και παίρνουμε τα πράσα. Αφού τα καθαρίσουμε από το κάτω μέρος και την εξωτερική φλούδα, τα κόβουμε σε κομματάκια. Δεν πετάμε το λάδι από τα λουκάνικα αφού εκεί βρίσκεται όλη η νοστιμιά και τηγανίζουμε τα…
Συστατικά 1 αρνίσιο μπούτι 1 κιλό πατάτες, μικρές στρογγυλές 3 μελιτζάνες φλάσκες ελαιόλαδο 10 κλαράκια φρέσκο δενδρολίβανο 5-10 σκελίδες σκόρδο αλάτι-πιπέρι 3-4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 300 γρ γραβιέρα Κρήτης Μέθοδος Εκτέλεσης Καθαρίζουμε το μπούτι από τα περιττά λίπη και με τη βοήθεια ενός καλού μαχαιριού το ανοίγουμε όσο περισσότερο μπορούμε ώστε να γίνει αρκετά και ομοιόμορφα λεπτό. Αν δεν μπορούμε να το κάνουμε εμείς ζητάμε από το χασάπη μας να το κάνει. Μπορούμε να αφήσουμε το κάτω κάτω κόκαλο και να μην το αφαιρέσουμε γιατί θα είναι πιο όμορφο στο σερβίρισμα. Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό…
Υλικά Συνταγής 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 (1½ κιλό περίπου) κοτόπουλο ολόκληρο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κλωνάρια σέλερι κομμένο σε κομμάτια 5 εκ. 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 400 γραμμ. ανάμεικτα φρέσκα μανιτάρια π.χ. πλευρότους Portobello κ.ά. 1/2 φλ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (προαιρετικά) 1 κλαδάκι θυμάρι 250 ml λευκό ξηρό κρασί 1 λεμόνι (χυμός) 250 ml ζωμός κότας ή νερό 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1½ φλ. ξινόγαλο ή γιαούρτι αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C για να ψήσουμε το κοτόπουλο με μανιτάρια. Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τοποθετούμε ολόκληρο το κοτόπουλο και το ροδίζουμε απ’ όλες τις πλευρές…
Συστατικά 1.5 κιλό φιλέτο μπακαλιάρο, ξαλμυρισμένο πιπέρι 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. για πανάρισμα σπορέλαιο για το τηγάνισμα Για το κουρκούτι 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ (γεμάτη) 1 πρέζα ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 500 γρ. μπίρα ξανθιά παγωμένη Για το σερβίρισμα σκορδαλιά με ψωμί πατάτες τηγανητές σως ταρτάρ 1 λεμόνι Μέθοδος Εκτέλεσης Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με σπορέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να κάψει και να φτάσει τους 180°C. Σε ένα μπολ βάζουμε τα 300 γρ. αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε τη μπίρα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός…
Σε ένα μπολ βάζουμε τις γαρίδες και τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο,αλάτι και πιπέρι.Ανακατεύουμε ελαφρά και τις σοτάρουμε σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι για 2 λεπτά, μέχρι να πάρουν παντού χρώμα. Παράλληλα χτυπάμε το σκόρδο με 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πολτός, τον ρίχνουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε για αλλα 2 λεπτά. Αφού σοταριστούν, ρίχνουμε μισό με ένα ποτηράκι του κρασιού ούζο και το ανάβουμε με ένα σπίρτο αν αισθανόμαστε άνετα με κάτι τέτοιο και έχοντας πάρει όλες τις απαραίτητες προφυλάξεις ή αλλιώς το αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως. Παράλληλα σε μία κατσαρόλα στην οποία έχουμε βάλει αλατισμένο νερό, βράζουμε…
Ο πιο εύκολος, αλλά και γρήγορος τρόπος, για να μαγειρέψουμε τις γαρίδες.Αν τις φτιάξουμε χωρίς κρέμα γάλακτος, έχουμε ένα ωραιότατο νηστίσιμο πιάτο.Αν δεν θέλουμε να βάλουμε ούζο, το αντικαθιστούμε με γλυκάνισο. Όπως και να το κάνουμε θα γλύφουμε και τα δάχτυλά μας. Υλικά • 500 γραμ. γαρίδες (καθαρισμένες) • 1 μικρή κρέμα γάλακτος (200 ml.) • 6 - 7 κουτ. σούπας ελαιόλαδο • 1 σφηνάκι ούζο ή 1 κουτ. γλυκού κοφτό γλυκάνισο • αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε και πλένουμε τις γαρίδες, (αναλυτικά εδώ) και τις βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν. Σ᾿ ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το…
Σελίδα 1 από 2

Επικοινωνήστε μαζί μας στο vimapoliti@gmail.com ή απευθείας στην φόρμα επικοινωνίας

Please, enter your name
Please, enter your e-mail address Mail address is not not valid
Please, enter your message